Hoy te traigo una receta deliciosa y me darás la razón en cuanto la práctiques... Vacherin de Chocolate y Fresas :)...
Es una variación de la receta que nos presenta el libro Chocolate, Deliciosas y sencillas recetas expliadas paso a paso, producido por The Bridgewater Book Company Ltd.
Es una receta para 10 personas aproximadamente y necesitaras:
3 claras de huevo
175 g de azúcar pulverizada
1 cda de harina de maíz
25 g de chocolate negro rallado
Para el relleno:
otros 175 g de chocolate negro picado en trozos pequeños
450 ml de nata montada
350g de fresas
1. Batir las claras a punto de Nieve y añadir, cucharada a cucharada, la mitad del azúcar pulverizada, previamente cernida. Seguimos batiendo hasta obtener un merengue duro.
2. Incorporar con mucho cuidado el resto del azúcar junto con la harina de maíz y el chocolate rallado.
3. Llenar con la mezcla obtenida una manga pastelera y sobre un papel parafinado que cubrirá la bandeja para hornear, formar varias lineas verticales unidas hasta dibujar un rectangulo de unos 10x25 cm.
4. Repetir el paso 4 en 2 bandejas más.
5. Hornear las láminas de merengue por 1 hora y 1/2 a 140ºC.Luego, dejar enfriar y retirar el papel parafinado con mucho cuidado.
6. Derretir el chocolate del relleno y extenderlo sobre 2 de las capas horneadas.
7. Comenzar a armar: colocar primero una lámina de merengue con chocolate y luego una capa de nata montada y encima las fresas. Colocamos la 2da lámina de merengue con la cobertura de chocolate y repetimos el orden anterior. Por último, colocamos la última capa de merengue y la decoramos con el resto de la nata y las fresas y encima rociamos chocolate fundido...
Sencillamente delicioso... La receta original la puedes encontrar con el paso a paso más detallado en la página Nº 24 del libro
Chocolate, Deliciosas y sencillas recetas expliadas paso a paso, producido por The Bridgewater Book Company Ltd. Un libro que te recomiendo 100%, trae 254 páginas llenas de color donde explican al detalle la preparación de cada una de las recetas... y lo mejor??? Es que te quedan igualitas...
La original...
El pasado mes de Abril viajé a Europa para conocer Madrid, una de mis ciudades favoritas aunque nunca antes había estado allí, las referencias que había acumulado por lo que había leído o visto en la tele habían bastado. Era una de esas metas que debía cumplir y no puedo sentirme más satisfecha de haberlo hecho. Es una ciudad hermosa, tan organizada, con tanta cultura e historia, tan diferente a mi querida Caracas, quedé encantada y con unas ganas increibles de volver. De hecho planeo hacerlo el año que viene para mi cumpleaños.
Estando alla uno de mis objetivos era comprar todos los libros que pudiera conseguir acerca de cupcakes y pastelería, y una noche de domingo, caminando por La Gran Vía, al acercarme a un puesto de venta de periódicos, me tope con una de las mejores revistas de respostería a la que he tenido acceso, My Lovely Food Magzine, en la que Mich Turner, creadora de Little Venice Cake Company, publicó su receta de Tarta de lima y limón para celebrar la primavera.
Como no tenía a la mano limas, la hice solo de limón, aparte de otras pocas variaciones ya que en Venezuela algunos ingredientes no se llaman igual, vienen en presentaciones diferentes o simplemente no se comercializan, pero te puedo asegurar que quedó igualmente deliciosa, aquí te la presento con mi versión (cuidando siempre de ser fiel a la original):
Ingredientes: (a temperatura ambiente)
420 g de harina con levadura incorporada (yo usé 400 g de harina todo uso y le agregué 4 cdtas de polvo de hornear)
300 g de azúcar refinada
300 g de margarina con sal
6 huevos frescos medianos o grandes
6 cdas de leche
Ralladura de 4 limones
Ingredientes para el sirope:
Jugo de 4 limones
Agua para llenar un vaso con los jugos anteriores hasta 150 ml
115 g de azúcar refinada
Ingredientes para el relleno crema de mantequilla, limón y lima:
125 g de margarina con sal
250 g de azúcar pulverizada
Ralladura de 2 limones
Preparación del Bizcocho:
1. Engrasar el molde para hornear con un poco de aceite y forrarlo con papel parafinado
2. Precalentar el horno a 160ºC aprox.
3. Mezclar la margarina con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica a velocidad hasta que tome un color palido.
4. Añadir los huevos uno a uno (asegurandonos de mezclar bien después de cada añadido)
5. Añadir la harina tamizada poco a poco, alternandola con la leche, batiendo a velocidad mínina
6. Mezclar lo anterior con la ralladura de los 4 limones
7. Verter la mezcla en el molde para hornear y dejarla en el horno por aproximadamente una hora y media, hasta que al pincharla co un palillo éste salga limpio
Preparación del Sirope:
1. Calentar a fuego bajo el jugo de los limones con el azúcar, hasta que ésta se disuelva, asegurandonos de revolver la mezcla en todo momento
2. Retirar del fuego y dejar reposar
3. Verter el sirope una vez frío sobre la torta una vez que la saquemos del horno (debemos pinchar primero con un palillo la torta varias veces en distintos lugares para que absorba el líquido más facilmente y de manera homogenea)
4. Desmoldar el bizcocho en cuanto se haya enfríado
Preparación del relleno:
1. Mezclar la margarina cortada en dados con el azúcar durante 2 ó 3 minutos, con ayuda de la batidora eléctrica
2. Añadir la ralladura de limón en cuanto la mezcla anterior se haya tornado pálida y seguimos mezclando
3. Rellenar y cubrir la torta con esta mezcla para finalmente cubrirla con fondant a tu gusto
Resultado: Mi primera torta decorada:
Tarta Primavera original: puedes encontrarla en el Número 1 de My Lovely Food Magazine:
Un abrazo...
