Tartaleta de Parchita, Fruta de la Pasión o Maracuyá...

     Este último año estuvo lleno de un montón de maravillosas experiencias... algunas no tan agradables pero igualmente enriquecedoras. Para empezar, resumiría todo diciendo que ahora soy madre de un pequeño varoncito llamado Leonardo, de apenas 3 meses de edad.

     Es un bebé genial. Sólo llora si tiene hambre, sueño o me extraña y por lo general es bastante fácil calmarlo y deducir cual de las tres opciones es la ganadora del momento. Desde el principio decidí amamantarlo y aun hoy es lo único que come, el doctor dice que es lo mejor y mientras suba de peso, considerablemente mes a mes, no necesita nada más. Lamentablemente esto me ha alejado un poco de mi gran pasión... cocinar. De hecho durante los 9 meses de embarazo tampoco pude practicar tanto como deseaba porque tenía placenta previa y tuve que guardar reposo de principio a fin. Sin embargo, una que otra vez, abro un huequito en mi apretada agenda y me doy un gusto en la cocina... Como hace tres días atrás cuando preparé una deliciosa Tartaleta de Parchita (Fruta de la Pasión o Maracuyá, como la llaman en otros países)...

     El sabor fue simplemente exquisito, aunque la consistencia de la crema pastelera no quedó tan cremosa y es algo que debo ir afinando en las próximas prácticas pero de todas formas les dejo la receta para que la mejoremos juntos...

Para la tartaleta:

        - 2 tazas de galletas María trituradas (o cualquier otra galleta de tu preferencia)

        - 1/2 taza de margarina o mantequilla derretida

        - 1/4 taza de azúcar refinada

Mezclamos todos los ingredientes en una cacerola y cuando estén bien integrados, volcamos la mezcla en un molde mediano de tartaleta, lo metemos al horno a 180ºC por 5 min o hasta dorar. Tratando de no dejarlo por mucho tiempo para que no se endurezca demasiado.

Para la crema pastelera con sabor a maracuyá:

      - 1 lata de leche evaporada

      - 125 ml de jugo puro de parchita (el jugo obtenido al filtrar la pulpa de la fruta)

      - 6 yemas de huevo

      - 100 gramos de azúcar

      - 40 gramos de almidón de maíz

      - 40 gramos de harina de trigo todo uso

      

Mezclamos la leche evaporada con el jugo de parchita y lo calentamos a fuego medio. En otra cacerola, vamos mezclando el resto de los ingredientes y cuando la mezcla anterior esté a punto de hervor, agregamos 2 cucharadas de la leche caliente a la mezcla de huevo para atemperar y mezclamos rápidamente para evitar que el huevo se cocine produciendo grumos en la mezcla. Podemos agregar más leche a la última mezcla si creemos necesario seguir atemperando. Por último, vertemos la mezcla de huevo en la olla con la leche, dejamos a fuego unos minutos más sin dejar de mezclar hasta que espese. Cuando la crema se enfríe, la vertemos en la tartaleta y adornamos para servir.

    Es una preparación muy sabrosa y aunque no pude tomar fotos esta vez, le aseguro que el resultado no duró más de 30 min en la mesa... La devoraron!!!