Cambur (bananas) en salsa de mantequilla!!!

Esta receta me quedó super sabrosa y solo me tomó unos 5 minutos... Muy fácil y rápida, se las recomiendo 100%...

Lo primero que haremos será cortar en rodajas 5 cambures sin concha. Mientras calentamos un sartén o una cacerola aparte y agregamos una cucharada de aceite de oliva, o cualquier otro de su preferencia, además de 3 cucharadas de mantequilla. Al derretirse estas últimas, agregar los cambures en rodajas y dorar un poco, luego aromatizamos con el jugo de un limón, mezclamos bien y finalmente añadimos una pizca de canela... 

Pueden comerlo frío o caliente... y será un postre muy rico que los niños disfrutaran muchísimo. a mi nena de 6 años le encantó y repitió así que si tienes dificultades para que sus niños coman frutas, esta es una buena opción y pueden usar cualquier fruta de estación en lugar de las bananas...

Tartaleta de Parchita, Fruta de la Pasión o Maracuyá...

     Este último año estuvo lleno de un montón de maravillosas experiencias... algunas no tan agradables pero igualmente enriquecedoras. Para empezar, resumiría todo diciendo que ahora soy madre de un pequeño varoncito llamado Leonardo, de apenas 3 meses de edad.

     Es un bebé genial. Sólo llora si tiene hambre, sueño o me extraña y por lo general es bastante fácil calmarlo y deducir cual de las tres opciones es la ganadora del momento. Desde el principio decidí amamantarlo y aun hoy es lo único que come, el doctor dice que es lo mejor y mientras suba de peso, considerablemente mes a mes, no necesita nada más. Lamentablemente esto me ha alejado un poco de mi gran pasión... cocinar. De hecho durante los 9 meses de embarazo tampoco pude practicar tanto como deseaba porque tenía placenta previa y tuve que guardar reposo de principio a fin. Sin embargo, una que otra vez, abro un huequito en mi apretada agenda y me doy un gusto en la cocina... Como hace tres días atrás cuando preparé una deliciosa Tartaleta de Parchita (Fruta de la Pasión o Maracuyá, como la llaman en otros países)...

     El sabor fue simplemente exquisito, aunque la consistencia de la crema pastelera no quedó tan cremosa y es algo que debo ir afinando en las próximas prácticas pero de todas formas les dejo la receta para que la mejoremos juntos...

Para la tartaleta:

        - 2 tazas de galletas María trituradas (o cualquier otra galleta de tu preferencia)

        - 1/2 taza de margarina o mantequilla derretida

        - 1/4 taza de azúcar refinada

Mezclamos todos los ingredientes en una cacerola y cuando estén bien integrados, volcamos la mezcla en un molde mediano de tartaleta, lo metemos al horno a 180ºC por 5 min o hasta dorar. Tratando de no dejarlo por mucho tiempo para que no se endurezca demasiado.

Para la crema pastelera con sabor a maracuyá:

      - 1 lata de leche evaporada

      - 125 ml de jugo puro de parchita (el jugo obtenido al filtrar la pulpa de la fruta)

      - 6 yemas de huevo

      - 100 gramos de azúcar

      - 40 gramos de almidón de maíz

      - 40 gramos de harina de trigo todo uso

      

Mezclamos la leche evaporada con el jugo de parchita y lo calentamos a fuego medio. En otra cacerola, vamos mezclando el resto de los ingredientes y cuando la mezcla anterior esté a punto de hervor, agregamos 2 cucharadas de la leche caliente a la mezcla de huevo para atemperar y mezclamos rápidamente para evitar que el huevo se cocine produciendo grumos en la mezcla. Podemos agregar más leche a la última mezcla si creemos necesario seguir atemperando. Por último, vertemos la mezcla de huevo en la olla con la leche, dejamos a fuego unos minutos más sin dejar de mezclar hasta que espese. Cuando la crema se enfríe, la vertemos en la tartaleta y adornamos para servir.

    Es una preparación muy sabrosa y aunque no pude tomar fotos esta vez, le aseguro que el resultado no duró más de 30 min en la mesa... La devoraron!!!  

  

Vacherin de Chocolate y Fresas

Hoy te traigo una receta deliciosa y me darás la razón en cuanto la práctiques... Vacherin de Chocolate y Fresas :)...

Es una variación de la receta que nos presenta el libro Chocolate, Deliciosas y sencillas recetas expliadas paso a paso, producido por The Bridgewater Book Company Ltd.

Es una receta para 10 personas aproximadamente y necesitaras:
3 claras de huevo
175 g de azúcar pulverizada
1 cda de harina de maíz
25 g de chocolate negro rallado
Para el relleno:
otros 175 g de chocolate negro picado en trozos pequeños
450 ml de nata montada
350g de fresas

1. Batir las claras a punto de Nieve y añadir, cucharada a cucharada, la mitad del azúcar pulverizada, previamente cernida. Seguimos batiendo hasta obtener un merengue duro.
2. Incorporar con mucho cuidado el resto del azúcar junto con la harina de maíz y el chocolate rallado.
3. Llenar con la mezcla obtenida una manga pastelera y sobre un papel parafinado que cubrirá la bandeja para hornear, formar varias lineas verticales unidas hasta dibujar un rectangulo de unos 10x25 cm.
4. Repetir el paso 4 en 2 bandejas más.
5. Hornear las láminas de merengue por 1 hora y 1/2 a 140ºC.Luego, dejar enfriar y retirar el papel parafinado con mucho cuidado.
6. Derretir el chocolate del relleno y extenderlo sobre 2 de las capas horneadas.
7. Comenzar a armar: colocar primero una lámina de merengue con chocolate y luego una capa de nata montada y encima las fresas. Colocamos la 2da lámina de merengue con la cobertura de chocolate y repetimos el orden anterior. Por último, colocamos la última capa de merengue y la decoramos con el resto de la nata y las fresas y encima rociamos chocolate fundido...

Sencillamente delicioso... La receta original la puedes encontrar con el paso a paso más detallado en la página Nº 24 del libro
Chocolate, Deliciosas y sencillas recetas expliadas paso a paso, producido por The Bridgewater Book Company Ltd. Un libro que te recomiendo 100%, trae 254 páginas llenas de color donde explican al detalle la preparación de cada una de las recetas... y lo mejor??? Es que te quedan igualitas...

  La original...

Bizcocho de Limón

El pasado mes de Abril viajé a Europa para conocer Madrid, una de mis ciudades favoritas aunque nunca antes había estado allí, las referencias que había acumulado por lo que había leído o visto en la tele habían bastado. Era una de esas metas que debía cumplir y no puedo sentirme más satisfecha de haberlo hecho. Es una ciudad hermosa, tan organizada, con tanta cultura e historia, tan diferente a mi querida Caracas, quedé encantada y con unas ganas increibles de volver. De hecho planeo hacerlo el año que viene para mi cumpleaños.

Estando alla uno de  mis objetivos era comprar todos los libros que pudiera conseguir acerca de cupcakes y pastelería, y una noche de domingo, caminando por La Gran Vía, al acercarme a un puesto de venta de periódicos, me tope con una de las mejores revistas de respostería a la que he tenido acceso, My Lovely Food Magzine, en la que Mich Turner, creadora de Little Venice Cake Company, publicó su receta de Tarta de lima y limón para celebrar la primavera.

Como no tenía a la mano limas, la hice solo de limón, aparte de otras pocas variaciones ya que en Venezuela algunos ingredientes no se llaman igual, vienen en presentaciones diferentes o simplemente no se comercializan, pero te puedo asegurar que quedó igualmente deliciosa, aquí te la presento con mi versión (cuidando siempre de ser fiel a la original):

Ingredientes: (a temperatura ambiente)
420 g de harina con levadura incorporada (yo usé 400 g de harina todo uso y le agregué 4 cdtas de polvo de hornear)
300 g de azúcar refinada
300 g de margarina con sal
6 huevos frescos medianos o grandes
6 cdas de leche
Ralladura de 4 limones

Ingredientes para el sirope:
Jugo de 4 limones
Agua para llenar un vaso con los jugos anteriores hasta 150 ml
115 g de azúcar refinada

Ingredientes para el relleno crema de mantequilla, limón y lima:
125 g de margarina con sal
250 g de azúcar pulverizada
Ralladura de  2 limones

Preparación del Bizcocho:
1. Engrasar el molde para hornear con un poco de aceite y forrarlo con papel parafinado
2. Precalentar el horno a 160ºC aprox.
3. Mezclar la margarina con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica a velocidad hasta que tome un color palido.
4. Añadir los huevos uno a uno (asegurandonos de  mezclar bien después de cada añadido)
5. Añadir la harina tamizada poco a poco, alternandola con la leche, batiendo a velocidad mínina
6. Mezclar lo anterior con la ralladura de  los 4 limones
7. Verter la mezcla en el molde para hornear y dejarla en el horno por aproximadamente una hora y media, hasta que al pincharla co un palillo éste salga limpio

Preparación del Sirope:
1. Calentar a fuego bajo el jugo de los limones con el azúcar, hasta que ésta se disuelva, asegurandonos de revolver  la mezcla en todo momento
2. Retirar del fuego y dejar reposar
3. Verter el sirope una vez frío sobre la torta una vez que la saquemos del horno (debemos pinchar primero con un palillo la torta varias veces en distintos lugares para que absorba el líquido más facilmente y de manera homogenea)
4. Desmoldar el bizcocho en cuanto se haya enfríado

Preparación del relleno:
1. Mezclar la margarina cortada en dados con el azúcar durante 2 ó 3 minutos, con ayuda de la batidora eléctrica
2. Añadir la ralladura de  limón en cuanto la mezcla anterior se haya tornado pálida y seguimos mezclando
3. Rellenar y cubrir la torta con esta mezcla para finalmente cubrirla con fondant a tu gusto  

Resultado: Mi primera torta decorada:

  

Tarta Primavera original: puedes encontrarla en el Número 1 de My Lovely Food Magazine:

Un abrazo...